Simone, juntamente com o projeto de pesquisa “Cidadania Criativa a partir da promoção do pensamento crítico, ético e criativo” financiado pelo Ministério de Ciência e Tecnologia da Colômbia, realiza uma proposta artístico-filosófica, que pretende fomentar o desenvolvimento do pensamento crítico a partir da união dos conceitos de Gastroperformance e Filosofia para Crianças.