Pé de Verso (2018) foi uma gastroperformance realizada a convite da ApexBrasil –Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos– para o simpósio FRU.TO do chef Alex Atala. É uma reflexão sobre o futuro da alimentação em escala global. Em consonância com os conceitos do evento, o projeto usou a árvore para simbolizar a interdependência entre Humano e Natureza. A instalação era uma árvore pintada sobre um painel com ressaltos simbolizando seus frutos. De cada ressalto, o público “colhia” os frutos, que seguiram um cardápio representativo da biodiversidade brasileira, com ingredientes nativos não convencionais. Foram escolhidos vários tipos de frutas para representar quatro biomas brasileiros: (1) do cerrado, a castanha de baru e a mangaba; (2) da Amazônia, o guaraná, o cupuaçu e o açaí; (3) da caatinga, a seriguela e a castanha de caju; e (4) da floresta tropical, o cambuci. O cacau utilizado como base da maioria das receitas era silvestre e colhido de modo sustentável na floresta amazônica. A cachaça escolhida era envelhecida em barris de umburana, madeira brasileira. Para o tingimento do chocolate, utilizaram-se corantes 100% naturais, pó de beterraba, extrato de cúrcuma, extrato de urucum, açaí em pó e pó de chlorella. A apresentação das receitas aludiam ao bolo de rolo pernambucano, com finas camadas de bolo de café ou limão intercalados com os diferentes recheios.