Projetos
Urban Flora
Sobre Urban Flora
Ficha Técnica
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Performers cortam um pedaço da mesa e dali retiram paté de king crab, que servem sobre um cracker negro semelhante a lascas de rocha
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Performers cortam um pedaço da mesa e dali retiram paté de king crab, que servem sobre um cracker negro semelhante a lascas de rocha
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Ao final da projeção, quando o público retirar o cloche diante de si, encontrará a entrada montada. Inspirado no pana puri indiano, o prato consiste em três pedrinhas ocas que serão preenchidas com diferentes recheios e molhos: brandade de bacalhau com pó de azeitonas rochas, saladinha de pato e babaganoush.
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O travesseiro de argila deverá ser quebrado. Em seu interior, encontra-se uma posta de robalo, que será saboreada com molho bisque de camarão e com uma salada de grãos com camarão.
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Neste ato, é servido um berlingot de cabra com cebola caramelada e creme de pistache, reverberando o verde do entorno
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Por fim, chega-se à floração, com uma exuberante projeção de imagens de flores, que se prolongam nos aromas e sabores da sobremesa: esferas de flores com mousse de chocolate
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